一個新酒店的誕生需要經(jīng)過兩個階段的工作：酒店的前期建設(shè)和后期籌備。開業(yè)后的酒店能否取得成功主要取決于開業(yè)前的這兩方面工作，比較來看，籌備工作要比建設(shè)工作容易得多。中國的酒店往往是業(yè)主把難做的前期基建的活兒攬在了自己懷里，“初生牛犢不怕虎”，不知道就不曉得害怕，所以中國的酒店有多少被貽害在這些自以為是、不懂裝懂的外行業(yè)主手里，關(guān)于這點(diǎn)暫且不表；而后期的酒店籌備工作呢，業(yè)主倒常常認(rèn)為其中奧妙無窮，許多投資人把建成后的酒店紛紛委托給中外酒店管理公司或職業(yè)經(jīng)理人管理，而其中一些所謂的管理專家故弄玄虛，把一件本來十分簡單的活兒硬是搞得非常復(fù)雜，本來可以走的捷徑卻非要繞著道兒走，結(jié)果多半情況是既浪費(fèi)了時間，又耗費(fèi)了資金，還收效甚微。這其中有管理團(tuán)隊故意找活兒消磨籌備時間的原因，讓業(yè)主看到自己在籌備階段自始至終的辛苦和才干，也有管理團(tuán)隊確實水平不夠、盲目地爭相模仿其他酒店籌備的因素，自己不敢隨意創(chuàng)新，故而跳不出前人一貫操作的模式。筆者在過去負(fù)責(zé)的近十家高星級酒店的籌備中，習(xí)慣于向老套路挑戰(zhàn)，堅持走改革創(chuàng)新的道路，不僅大大節(jié)約了業(yè)主在酒店籌備期的資金和精力方面的投入，而且順應(yīng)了參加籌備的所有員工的意愿，獲得了事半功倍的良好效果。

 

　　酒店籌備工作看似繁雜，其實對于真正做過這方面工作的人來說并不難，總結(jié)起來就是招人和采購，招對了人、招對了時間，一切工作就迎刃而解，所以這里撇開采購不談，專門說說關(guān)于前期籌備中有關(guān)招聘人員和經(jīng)營管理決策方面的新思路新做法。

 

　　一、懂得工程的酒店總經(jīng)理和工程部經(jīng)理應(yīng)盡早介入前期建設(shè)

 

　　中國乃至世界的酒店經(jīng)營管理者，真正懂得酒店工程建設(shè)的可謂是寥若晨星，這也難怪他們，因為他們的專業(yè)是酒店經(jīng)營管理，他們很少有機(jī)會在酒店前期建設(shè)的舞臺上展示自己。由于歐美發(fā)達(dá)國家酒店設(shè)計和工程人員的專業(yè)化程度很高，他們無需承擔(dān)前期建設(shè)中本不該由他們承擔(dān)的任務(wù)。但是我國的情況就大相徑庭，因為酒店設(shè)計人員的不專業(yè)，施工管理人員的外行，往往會給日后的經(jīng)營管理帶來致命傷，所以如果總經(jīng)理或工程部經(jīng)理真正熟悉和了解酒店的建設(shè)知識，就需在和業(yè)主所談的酒店管理合同中，把盡早介入前期工程作為主要條款內(nèi)容寫進(jìn)去，盡可能地避免日后經(jīng)營管理方面的麻煩。

　　話要說回來，是業(yè)主硬要一廂情愿地把酒店總經(jīng)理或工程部經(jīng)理當(dāng)作工程專家拉進(jìn)來作為顧問呢，還是這些總經(jīng)理和工程部經(jīng)理怕業(yè)主發(fā)現(xiàn)自己是外行而自告奮勇攬活兒呢，絕大多數(shù)的酒店管理團(tuán)隊不懂得酒店工程，但他們打腫臉充胖子，在項目上亂說話瞎指揮，結(jié)果是耽誤了工程上的許多大事，真是哭笑不得。筆者給酒店人提個醒，不懂就是不懂，切忌以訛傳訛誤人子弟。

 

　　二、酒店籌備工作的開始時間應(yīng)恰到好處

 

　　在酒店業(yè)主不需要管理公司或職業(yè)經(jīng)理人顧問酒店工程建設(shè)的情況下，那么，酒店管理團(tuán)隊進(jìn)入籌備工作的較佳時間是在開業(yè)前的五個月。我們有許多業(yè)主對酒店管理是外行，對工程建設(shè)進(jìn)度把握不夠，因此常常早早地把管理團(tuán)隊請進(jìn)來，有提前一年的，也有的提前兩年甚至是三年的，高官厚祿而又無所事事，給幾個職業(yè)經(jīng)理人發(fā)點(diǎn)工資還算湊合，若長年花巨資養(yǎng)一個大牌的酒店管理集團(tuán)派駐的團(tuán)隊，業(yè)主有此必要、能不心痛嗎？這些不必要發(fā)生的費(fèi)用攤到日后的經(jīng)營中，酒店能賺錢嗎？