自助餐廳的用餐環(huán)境是顧客自我服務(wù)，因此首要考慮的就是顧客取餐的便捷性。通常島臺作為顧客最常光顧的區(qū)域都是被安排到餐廳的最中央，這樣才能照顧到餐廳各個角落的顧客。此外，島臺的設(shè)計風(fēng)格也有講究，繁重復(fù)雜的外觀并不適合島臺，因為在這里各式的美味佳肴才是主角。為了不影響顧客對食物的判斷，島臺的設(shè)計風(fēng)格應(yīng)該以時尚簡約為主，突出它與美食的主次之分。

 

　　在自我服務(wù)模式中最重要的就是顧客的走動多，因此設(shè)計師必須合理安排動線，并留下足夠的空間以便顧客往來。合理的動線取決于有序、有層次的自助餐臺擺放，合理的規(guī)劃決定于功能上的請求，同類的空間有必要相對會集。在規(guī)劃中著重客人流線、弱化效勞流線，成功的流線規(guī)劃可以令餐廳忙中有序，能有用避免來賓就餐進程中的身體磕碰沖撞，令就餐進程更為輕松、高雅，也令餐廳的效勞更顯優(yōu)異。

 

　　除卻自我服務(wù)外，運營空間是自助餐廳的核心問題，餐位的數(shù)量最大化和合理化，絕對是任一餐廳設(shè)計追求的目標(biāo)。合理的空間布局，聯(lián)系燈光設(shè)計、精選裝飾材料、合理調(diào)配空間色彩、賦有特征的藝術(shù)品擺設(shè)等多方面的完善，才能夠設(shè)計出合乎請求的自助餐廳。